Grundrezepte

Vegane Sauce nach Béarnaiser Art

Vegane Sauce nach Béarnaiser Art

Vegane Sauce nach Béarnaiser ArtGerade im Frühjahr hat die Sauce Béarnaise ihre Hochzeit. Mit dem Spargel kommt auch das Verlangen nach diesem fein würzigen Begleiter. Ich liebe sie. Kartoffeln und Pfannkuchen passen prima dazu. Habt ihr schon einmal eine Sauce...

mehr lesen
Rote Perlzwiebeln wie Murmeln

Rote Perlzwiebeln wie Murmeln

Rote Perlzwiebeln wie MurmelnJeder kennt eingelegte Perlzwiebeln. Im Supermarkt neben den Gewürzgurken finden wir sie blass und leicht transparent im Glas schwimmen. Wobei es im Handel eher Silberzwiebeln gibt. Ich dachte, ist doch egal. Perlzwiebeln und...

mehr lesen
Pinke Zwiebel-Ringe aus dem Glas

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem Glas

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem GlasErinnert ihr euch noch an das Restaurationsbrot, das dekorativ nicht nur mit Salzstangen sondern vor allem mit rohen Zwiebel-Ringen serviert wurde? Außerdem kennen wir die geschnittenen Gemüsestücke häufig als Topping auf Salaten, auf...

mehr lesen
Knusprige Pommes Frites aus dem Ofen

Knusprige Pommes Frites aus dem Ofen

Knusprige Pommes Frites aus dem OfenJetzt gibt's so richtig leckere Pommes! Freut ihr euch auch als darauf? Die goldenen Stäbchen gehen irgendwie immer. Aber sehr wichtig ist dabei, dass sie außen knusprig und innen fluffig sind. Und sie dürfen bitte nicht vor Fett...

mehr lesen
Würziges Ketchup mit fruchtiger Mango

Würziges Ketchup mit fruchtiger Mango

Würziges Ketchup mit Mangostücken (ohne Zucker)Ketchup kennt und mag doch jedes Kind. Aber auch die Erwachsenen greifen gerne zu der Flasche mit roter Sauce. Sie steht vermutlich in fast jedem Kühlschrank. Denn Ketchup ist ein wahrer Klassiker! Die würzige...

mehr lesen
Rösche Petersilienwurzel gebraten

Rösche Petersilienwurzel gebraten

Bratwurzel - rösche Petersilienwurzel gebratenBei uns im Badischen heißen Bratkartoffeln Brägele. Ich würde sagen, sie sind ein Grundnahrungsmittel hier. Gerne mag ich Brägele zu Bibiliskäs (angemachter Quark) und Wurschtsalat (Wurstsalat). Dreierlei heißt das...

mehr lesen
Veggie Dashi mit Shiitake und Schwarzbrot

Veggie Dashi mit Shiitake und Schwarzbrot

Veggie Dashi mit Shiitake und SchwarzbrotDashi ist in der japanischen Küchen nicht wegzudenken. Kaum ein Gericht kommt ohne diesen Fond aus. Es bildet den Grundstock und die Basiswürze verschiedener japanischer Speisen. Ein schnell zubereitender Geschmacksverstärker,...

mehr lesen
Leckeres Apfelmus mit Dattelsüße

Leckeres Apfelmus mit Dattelsüße

Leckerer Apfelmus mit DattelsüßeIch komme aus einer Region, in der der Obstanbau die Kulturlandschaft prägt. Die Ortenau ist ein sonnenverwöhntes Paradies und ein großer Garten Eden. So gibt es hier, wie es sich für das Paradies gehört, natürlich auch den Apfel. Nur...

mehr lesen