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und Rezepte

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Rubriken

und Rezeptübersicht

Ihr sollt natürlich den Überblick bewahren. Hier seht ihr zum einen die einzelnen Rubriken. Ganz unten habe ich eine Übersicht der jeweils neuesten Rezepte aufgereiht. Und um die dazugehörigen Tipps zu erfahren, schaut meine Rezeptchanger an.

Und wer konkret etwas sucht, der kann es in diesem Feld versuchen:

Thailändische Fischbuletten mit Gurkensalat

Thailändische Fischbuletten mit GurkensalatAhoi, Herr Kapitän. Hier gibt es leckere Fischbuletten. Fisch ist eine Top-Protein-Quelle aus Meer oder Gewässern. Verwendet ihr Fettfische für das Rezept, dann habt ihr zudem wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ich habe "normalen"...

Risotto mit Veggie-Pilz-Jakobsmuscheln

Risotto mit Veggie-Pilz-JakobsmuschelnEin Risotto gehört zu den Speisen, das mehr als regelmäßig auf meinem Herd köchelt. Es ist eigentlich ein One-Pot-Gericht. Mit verschiedenem Gemüse variiert, schmeckt es mir zu jeder Saison. Oft reicht auch zusätzlich nur noch...

Mediterranes Weissbrot mit Olivenöl

Mediterranes Weissbrot mit OlivenölEine schöne Kruste und eine fluffige Krume - so stellen wir uns ein richtig gutes Brot vor. Auch sollten diese gewünschten Eigenschaften eines Brotes ein paar Tage erhalten bleiben. Doch können wir so ein Brot überhaupt noch kaufen?...

Cremiges Stroganoff aus Champignons

Cremiges Ragout Stroganoff aus ChampignonsDas Boeuf Stroganoff ist ein bekanntes und wohlschmeckendes Ragout. Im Klassiker werden Rinderfiletstücke fein säuerlich in der Sauce gegart. So einfach, schnell und lecker! Es passt prima zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Den...

Rote Perlzwiebeln wie Murmeln

Rote Perlzwiebeln wie MurmelnJeder kennt eingelegte Perlzwiebeln. Im Supermarkt neben den Gewürzgurken finden wir sie blass und leicht transparent im Glas schwimmen. Wobei es im Handel eher Silberzwiebeln gibt. Ich dachte, ist doch egal. Perlzwiebeln und...

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem Glas

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem GlasErinnert ihr euch noch an das Restaurationsbrot, das dekorativ nicht nur mit Salzstangen sondern vor allem mit rohen Zwiebel-Ringen serviert wurde? Außerdem kennen wir die geschnittenen Gemüsestücke häufig als Topping auf Salaten, auf...

Zwiebelsuppe französischer Art aus Dashi

Zwiebelsuppe französischer Art aus DashiBei dieser kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als ein heißes Süppchen. Ja, kräftig im Geschmack soll sie sein. Das wird durch Würze und Aromen erreicht. Dabei kommt einem sofort Umami in den Sinn. Und richtig, viel davon...

Feiner Zitronen-Fenchel-Salat mit Kernobst

Zitronen-Fenchel-Salat mit KernobstHabt ihr jetzt im Winter auch das Verlangen nach einem gesunden Salat? Euer Körper sehnt sich nach etwas Gutem. Dieses innere Gefühl trügt auch nicht. Ein Vitamin-Booster muss jetzt her, um die Abwehrkräfte zu stärken! Da kommt mein...

Sauerbraten mit getrockneten Kirschen

Sauerbraten mit getrockneten KirschenJeder kennt ihn - den Sauerbraten. Der Klassiker eines Sonntagsbratens schlechthin. Um ihn wunderbar zart zu bekommen, zieht er tagelang in einer säuerlichen Marinade. Das bedarf dann natürlich längerer Vorlaufzeit und frühzeitiger...

Veggie Dashi mit Shiitake und Schwarzbrot

Veggie Dashi mit Shiitake und SchwarzbrotDashi ist in der japanischen Küchen nicht wegzudenken. Kaum ein Gericht kommt ohne diesen Fond aus. Es bildet den Grundstock und die Basiswürze verschiedener japanischer Speisen. Ein schnell zubereitender Geschmacksverstärker,...

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und los geht’s

Cremiges Stroganoff aus Champignons

Cremiges Stroganoff aus Champignons

Cremiges Ragout Stroganoff aus ChampignonsDas Boeuf Stroganoff ist ein bekanntes und wohlschmeckendes Ragout. Im Klassiker werden Rinderfiletstücke fein säuerlich in der Sauce gegart. So einfach, schnell und lecker! Es passt prima zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Den...

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Vegane Sauce nach Béarnaiser Art

Vegane Sauce nach Béarnaiser Art

Vegane Sauce nach Béarnaiser ArtGerade im Frühjahr hat die Sauce Béarnaise ihre Hochzeit. Mit dem Spargel kommt auch das Verlangen nach diesem fein würzigen Begleiter. Ich liebe sie. Kartoffeln und Pfannkuchen passen prima dazu. Habt ihr schon einmal eine Sauce...

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Rote Perlzwiebeln wie Murmeln

Rote Perlzwiebeln wie Murmeln

Rote Perlzwiebeln wie MurmelnJeder kennt eingelegte Perlzwiebeln. Im Supermarkt neben den Gewürzgurken finden wir sie blass und leicht transparent im Glas schwimmen. Wobei es im Handel eher Silberzwiebeln gibt. Ich dachte, ist doch egal. Perlzwiebeln und...

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Fixer vegetarischer Toast Hawaii

Fixer vegetarischer Toast Hawaii

Fixer und vegetarischer Toast HawaiiDen Klassiker der 50er Jahre, den Toast Hawaii, finden wir immer noch auf der ein oder anderen Speisekarte. Das überbackene Brot schmeckt überall gleich. Und es wird seit je her mit den Zutaten helles Toast, gekochter Schinken,...

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Weißer Bohnen-Salat mit Tahinadressing

Weißer Bohnen-Salat mit Tahinadressing

Weißer Bohnen-Salat mit TahinadressingBei uns im Schwarzwald gibt es einen Klassiker beim Vespern, den manch einer gar nicht so sehr auf dem Schirm hat. Das ist ein sauer angemachter Bohnen-Salat. Dafür werden weiße Bohnen-Kerne verwendet. Mit klein gewürfeltem Speck...

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Pinke Zwiebel-Ringe aus dem Glas

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem Glas

Pinke Zwiebel-Ringe aus dem GlasErinnert ihr euch noch an das Restaurationsbrot, das dekorativ nicht nur mit Salzstangen sondern vor allem mit rohen Zwiebel-Ringen serviert wurde? Außerdem kennen wir die geschnittenen Gemüsestücke häufig als Topping auf Salaten, auf...

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Grünkern-Salat nach typisch Levante Style

Grünkern-Salat nach typisch Levante Style

Grünkern-Salat nach Levante StyleDie Levante Küche mit ihren Gerichten ist sehr beliebt. Neue Aromen, Gewürze und Produkte haben sich mittlerweile auch bei uns etabliert. Levante heißt übersetzt Ostwind oder bezeichnet den Osten als Region des Sonnenaufgangs. Und...

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Chai-Spiced Bircher Müsli mit Apfel

Chai-Spiced Bircher Müsli mit Apfel

Chai-Spiced Bircher Müsli mit Apfel (ohne Zucker)Overnight Oats, Frühstücks-Bowls und Porridges sind in aller Munde. Dabei steckt im Ursprung das Müsli von Herrn Bircher dahinter. Der Schweizer Arzt war ein Ernährungsreformer. Ja und das Bircher Müsli galt und gilt...

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Bete à la Bourguignonne mit Püree

Bete à la Bourguignonne mit Püree

Bete à la Bourguignonne mit Selleriestampf Die Rote Bete kennen wir als Rübe, die ab und an in Form eines Salates oder einer Suppe auf unseren Teller wandert. Jedoch ist das Gemüse viel variabler einsetzbar. Lasst uns mit der Roten Bete ein Ragout zubereiten! Ein...

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