Schnittlauch
brot

und Rezepte

7

Rubriken

und Rezeptübersicht

Ihr sollt natürlich den Überblick bewahren. Hier seht ihr zum einen die einzelnen Rubriken. Ganz unten habe ich eine Übersicht der jeweils neuesten Rezepte aufgereiht. Und um die dazugehörigen Tipps zu erfahren, schaut meine Rezeptchanger an.

Und wer konkret etwas sucht, der kann es in diesem Feld versuchen:

Veggie Dashi mit Shiitake und Schwarzbrot

Veggie Dashi mit Shiitake und SchwarzbrotDashi ist in der japanischen Küchen nicht wegzudenken. Kaum ein Gericht kommt ohne diesen Fond aus. Es bildet den Grundstock und die Basiswürze verschiedener japanischer Speisen. Ein schnell zubereitender Geschmacksverstärker,...

Veggie Ramen – die kräftige Nudelsuppe

Einfache Veggie Ramen mit SesamRamen, die asiatische Nudelsuppe, erlangt international zunehmend große Beliebtheit. Kein Wunder, da es sich um ein echtes Wohlfühlessen handelt. Doch das alleine erklärt diese rasante Durchdringung der kulinarischen Landschaft von Ramen...

Mousse-au-Chocolat aus Kaki (ohne Zucker)

Mousse-au-Chocolat aus Kaki (ohne Zucker)Etwas kleines Süßes am Ende eines Menüs stellt für viele der Höhepunkt in einer Speisefolge dar. Doch dann sollte es auch leicht und luftig sein wie zum Beispiel eine Mousse. Und ist es nicht so, dass wir alle Schokolade im...

Käsespätzle mit Miso-Zwiebeln und Apfel

Käsespätzle mit Miso-Zwiebeln und ApfelKäsespätzle ist der Klassiker auf den Speisekarten in deutschen Restaurants. Möchte ich vegetarisch essen, finde ich meist nur Käsespätzle. Und dann liegen diese so schwer im Magen! Ich verstehe nicht, warum die Gastronomie so...

Schmorgurken mit Sojaschnetzel und Dill

Schmorgurken mit SojaschnetzelIch liebe es, Gurken zu essen.  Und zwar in jeglicher Zubereitungsform. Schon als Kind bekam ich den Anteil vom Gurkensalat meines Vaters. Er mochte dieses Gemüse nämlich nicht. Auch heute noch nicht. Ich esse Gurken roh einfach so in...

Vegane Sauce nach Béarnaiser Art

Vegane Sauce nach Béarnaiser ArtGerade im Frühjahr hat die Sauce Béarnaise ihre Hochzeit. Mit dem Spargel kommt auch das Verlangen nach diesem fein würzigen Begleiter. Ich liebe sie. Kartoffeln und Pfannkuchen passen prima dazu. Habt ihr schon einmal eine Sauce...

Chai-Spiced Bircher Müsli mit Apfel

Chai-Spiced Bircher Müsli mit Apfel (ohne Zucker)Overnight Oats, Frühstücks-Bowls und Porridges sind in aller Munde. Dabei steckt im Ursprung das Müsli von Herrn Bircher dahinter. Der Schweizer Arzt war ein Ernährungsreformer. Ja und das Bircher Müsli galt und gilt...

Pikantes Indian-Spiced-Popcorn (ohne Zucker)

Pikantes Indian-Spiced-PopcornPopcorn ist schon eine feine Sache. Da die Herstellung denkbar einfach ist, könnte ich diese kleine Köstlichkeit häufiger machen. Zudem, finde ich, umgibt Popcorn etwas Magisches. Die Verwandlung eines Maiskorns in ein kleines weißes...

Apfelmus mit Datteln (ohne Zucker)

Apfelmus mit Datteln (ohne Zucker)Ich komme aus einer Region, in der der Obstanbau die Kulturlandschaft prägt. Die Ortenau ist ein sonnenverwöhntes Paradies und ein großer Garten Eden. So gibt es hier, wie es sich für das Paradies gehört, natürlich auch den Apfel. Nur...

Auberginen nach Unagi-Art mit Orange

Auberginen nach Unagi-Art mit OrangeKann es sein, dass ihr Auberginen auch immer auf die ähnliche Art und Weise zubereitet? Ich kenne das violette Gemüse hauptsächlich im Ratatouille. Oft werden Auberginen in Scheiben als Antipasti angeboten. Oder griechische Moussaka...

alle neuen Rezepte

und los geht’s

Bratkartoffeln zu Schabzigerklee-Bibiliskäs

Bratkartoffeln zu Schabzigerklee-Bibiliskäs

Bratkartoffeln (Brägele) mit Schabzigerklee-BibiliskäsBratkartoffeln mit Kräuterquark kennt und mag doch jeder. In der Badischen Regionalküche ist es wohl das Gericht überhaupt. Wir sagen dazu Brägele mit Biliskäs. Aber habt ihr schon mal von Schabzigerklee gehört?...

mehr lesen
Knusprige Pommes Frites aus dem Ofen

Knusprige Pommes Frites aus dem Ofen

Knusprige Pommes Frites aus dem OfenJetzt gibt's so richtig leckere Pommes! Freut ihr euch auch als darauf? Die goldenen Stäbchen gehen irgendwie immer. Aber sehr wichtig ist dabei, dass sie außen knusprig und innen fluffig sind. Und sie dürfen bitte nicht vor Fett...

mehr lesen
Vegetarische Grünkern-Klopse Königsberger Art

Vegetarische Grünkern-Klopse Königsberger Art

Vegetarische Grünkern-Klopse Königsberger ArtGrünkern ist eine besondere Variante des Dinkels. Aus der aufwendigen Verfeinerung des Urgetreides entsteht eine nussig und herzhaft rauchig schmeckende Spezialität. Zu Unrecht ein wenig aus der Mode gekommen, lässt sich...

mehr lesen
Würziges Ketchup mit fruchtiger Mango

Würziges Ketchup mit fruchtiger Mango

Würziges Ketchup mit Mangostücken (ohne Zucker)Ketchup kennt und mag doch jedes Kind. Aber auch die Erwachsenen greifen gerne zu der Flasche mit roter Sauce. Sie steht vermutlich in fast jedem Kühlschrank. Denn Ketchup ist ein wahrer Klassiker! Die würzige...

mehr lesen
Zwiebelsuppe französischer Art aus Dashi

Zwiebelsuppe französischer Art aus Dashi

Zwiebelsuppe französischer Art aus DashiBei dieser kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als ein heißes Süppchen. Ja, kräftig im Geschmack soll sie sein. Das wird durch Würze und Aromen erreicht. Dabei kommt einem sofort Umami in den Sinn. Und richtig, viel davon...

mehr lesen
Auberginen nach Unagi-Art mit Orange

Auberginen nach Unagi-Art mit Orange

Auberginen nach Unagi-Art mit OrangeKann es sein, dass ihr Auberginen auch immer auf die ähnliche Art und Weise zubereitet? Ich kenne das violette Gemüse hauptsächlich im Ratatouille. Oft werden Auberginen in Scheiben als Antipasti angeboten. Oder griechische Moussaka...

mehr lesen
Feiner Zitronen-Fenchel-Salat mit Kernobst

Feiner Zitronen-Fenchel-Salat mit Kernobst

Zitronen-Fenchel-Salat mit KernobstHabt ihr jetzt im Winter auch das Verlangen nach einem gesunden Salat? Euer Körper sehnt sich nach etwas Gutem. Dieses innere Gefühl trügt auch nicht. Ein Vitamin-Booster muss jetzt her, um die Abwehrkräfte zu stärken! Da kommt mein...

mehr lesen
Mousse-au-Chocolat aus Kaki (ohne Zucker)

Mousse-au-Chocolat aus Kaki (ohne Zucker)

Mousse-au-Chocolat aus Kaki (ohne Zucker)Etwas kleines Süßes am Ende eines Menüs stellt für viele der Höhepunkt in einer Speisefolge dar. Doch dann sollte es auch leicht und luftig sein wie zum Beispiel eine Mousse. Und ist es nicht so, dass wir alle Schokolade im...

mehr lesen
Käsespätzle mit Miso-Zwiebeln und Apfel

Käsespätzle mit Miso-Zwiebeln und Apfel

Käsespätzle mit Miso-Zwiebeln und ApfelKäsespätzle ist der Klassiker auf den Speisekarten in deutschen Restaurants. Möchte ich vegetarisch essen, finde ich meist nur Käsespätzle. Und dann liegen diese so schwer im Magen! Ich verstehe nicht, warum die Gastronomie so...

mehr lesen