Pasta Burrata mit rohen Tomaten und Basilikum nach Daniela
Diesen Sommer habe ich in vollen Zügen grandiose Tomaten genossen. Und daran beteiligt war auch Daniela. Sie verwöhnte mich mit ihrer besonderen Popup-Küche in der Kantine Offenburg mit Pasta Burrata aus rohen Tomaten. Ich möchte behaupten, dass diese leckere Komposition mein Top-Gericht für 2026 wurde. Danke, liebe Daniela, für diese Inspiration.
Wie mache ich Pasta Burrata mit rohen Tomaten?
Natürlich musste ich dieses köstliche Sommergericht aus Tomaten auch daheim zubereiten. Wichtig ist es, aromatische Früchte dafür zu verwenden. Ideal sind Ochsenherz-Tomaten. Deswegen funktioniert das Rezept nur im Sommer. Nehmt für die Pasta so breite Nudeln wie möglich und kocht sie im gut gesalzenen Wasser al dente.
Pures
Tomaten
Aroma
Was ist an Pasta Burrata mit rohen Tomaten so besonders?
Das feine Tomaten-Rezept punktet mit seinen wenigen Zutaten. Denn dadurch kommen die einzelnen Aromen der wenigen Komponenten voll zur Geltung. Sommerlicher kann keine andere Speise sein.
Die Pasta kommt ganz ohne Extrawürze. aus. So harmoniert pures Tomaten Aroma herrlich mit dem Basilikum. Und die klassische Dreier-Kombination ist komplett mit dem cremigen Burrata. Unschlagbar!
Es wird nur die Pasta gekocht. So bleibt das sommerliche Gericht in Verbindung mit den rohen Tomaten und der kalten Burrata lauwarm und erfrischend. Und trotzdem habt ihr eine leichte und sättigende Hauptspeise.
Die Tomaten geben etwas Fruchtiges ab. Sie bilden den lieblichen Teil der Speise. Daher müssen die Tomaten aromatisch und nicht wässrig sein. Die Sorte Ochsenherz ist ideal.
Esst ihr auch so gerne Tomaten? Dann probiert auch die bunten Tomaten mit Körnerknusper auf Frischkäsecrème.
Pasta Burrata mit rohen Tomaten
und Basilikum nach Daniela
Zutaten
für 4 Personen
- 500 g breite Nudeln
- Salz
- 8 Stiele Basilikum
- 4 mittlere Ochsenherz-Tomaten
- 5 EL Olivenöl
- 2 Burrata
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Inzwischen Basilikumspitzen abzupfen und beiseitelegen.
- Tomaten waschen und Strunk entfernen. 1 Tomate waagrecht halbieren und flach auf einer Reibe in eine Schüssel hobeln, bis nur noch die Schale übrigbleibt. Restliche Tomaten hauchdünn (ca. 3 mm) in Scheiben schneiden.
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin kurz die restlichen Blätter der Basilikumstiele anrösten. Mit einer Zange fertige Nudeln zum Öl-Basilikum-Gemisch geben. Mit etwas Nudelwasser vermengen und Flüssigkeit verkochen lassen. Fruchtfleisch der Tomate untermengen.
- Nudeln auf Teller geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit halbierten Burrata und den Basilikumspitzen belegen. Restliches Öl darüber verteilen.
Tipps
Nur aromatische Tomaten verwenden.
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